穀之四

穀之四

穀之四 （造釀類二十九種）

大豆豉

（《別錄》中品）

【釋名】時珍曰︰按︰劉熙《釋名》云︰豉，嗜也。調和五味，可甘嗜也。許慎《說文》謂豉爲配鹽幽菽者，乃鹹豉也。

【集解】弘景曰︰豉出襄陽、錢塘者香美而濃，入藥取中心者佳。

藏器曰︰蒲州豉味鹹，作法與諸豉不同，其味烈。陝州有豉汁，經十年不敗，入藥並不如今之豉心，爲其無鹽故也。

詵曰︰陝府豉汁，甚勝常豉。其法以大豆爲黃蒸，每一斗，加鹽四升，椒四兩，春三日、夏二日、冬五日即成。半熟加生薑五兩，既潔淨且精也。時珍曰︰豉，諸大豆皆可爲之，以黑豆者入藥。有淡豉、鹹豉，治病多用淡豉汁及鹹者其中心者，非剝皮取心也。此說見《外台秘要》。造淡豉淨，水浸一宿瀝乾，蒸熟取出攤席上，候微溫蒿覆。取晒簸淨，以水拌乾濕得所，以汁出指間爲準。安瓮中，築實，桑葉蓋濃三寸，密封泥，於日中晒七日，取出，曝一時，又以水拌入瓮。如此七次，再蒸過，攤去火氣，瓮收築封即成矣。造鹹豉法︰用大豆一斗，水浸三日，淘蒸攤 ，候上黃取出簸淨，水淘晒乾。每四斤，入鹽一斤，薑絲半斤，椒、橘、蘇、茴、杏仁拌勻，入瓮。上面水浸過一寸，以葉蓋封口，晒一月乃成也。造豉汁法︰十月至正月，用好豉三斗，清麻油熬令煙斷，以一升拌豉蒸過，攤冷晒乾，拌再蒸，凡三遍以白鹽一斗搗和，以湯橘絲同煎，三分減一，貯於不津器中，香美絕勝也。有麩豉、瓜豉、醬豉諸品皆可爲之，但充食品，不入藥用也。

淡豉

【氣味】苦，寒，無毒。

思邈曰︰苦、甘，寒，澀。得醯良。

杲曰︰陰中之陰也。

【主治】傷寒頭痛寒熱，瘴氣惡毒，煩躁滿悶，虛勞喘吸，兩腳疼冷。殺六畜胎子諸毒（《別錄》）。治時疾熱病發汗。熬末，能止盜汗，除煩躁。生搗爲丸服，治寒熱風，胸中生瘡。煮服，治血痢腹痛。研塗陰莖生瘡（《藥性》）。治瘧疾骨蒸，中毒藥蠱氣，犬咬（大明）。下氣調中，治傷寒溫毒發 嘔逆（時珍。《千金》治溫毒黑膏用之）。

蒲州豉

【氣味】鹹，寒，無毒。

【主治】解煩熱，熱毒，寒熱虛勞，調中發汗，通關節，殺腥氣，傷寒鼻塞。陝州豉汁亦除煩熱（藏器）。

【發明】弘景曰︰豉，食中常用。春夏之氣不和，蒸炒以酒漬服之至佳。依康伯法，先以醋、酒溲蒸曝燥，麻油和，再蒸曝之，凡三過，末椒、薑治和進食，大勝今時油豉也。患腳人，常將漬酒飲之，以滓敷腳，皆瘥。

頌曰︰古今方書用豉治病最多，江南人善作豉，凡得時氣，即先用蔥豉湯服之取汗，往往便瘥也。

時珍曰︰陶說康伯豉法，見《博物志》，云原出外國，中國謂之康伯，乃傳此法之姓名耳。其豉調中下氣最妙。黑豆性平，作豉則溫。既經蒸 ，故能升能散。得蔥則發汗，得鹽則能吐，得酒則治風，得薤則治痢，得蒜則止血，炒熟則又能止汗，亦麻黃根節之義也。

【附方】舊三十一，新一十九。

傷寒發汗︰頌曰︰葛洪《肘後方》云︰傷寒有數種，庸人卒不能分別者，今取一藥兼療之。凡初覺頭痛身熱，脈洪，一、二日，便以蔥豉湯治之。用蔥白一虎口，豉一升，綿裹，水三升，煮一升，頓服。不汗更作，加葛根三兩；再不汗，加麻黃三兩。《肘後》又法︰用蔥湯煮米粥，入鹽豉食之，取汗。又法︰用豉一升，小男溺三升，煎一升，分服取汗。

傷寒不解，傷寒汗出不解，已三、四日，胸中悶惡者︰用豉一升，鹽一合，水四升，煮一升半，分服取吐，此秘法也。（《梅師方》）。

辟除溫疫︰豉和白朮浸酒，常服之。（《梅師》）。

傷寒懊 ，吐下後心中懊 ，大下後身熱不去，心中痛者，並用梔子豉湯吐之︰肥梔子十傷寒餘毒，傷寒後毒气攻手足，及身體虛腫︰用豉五合微炒，以酒一升半，同煎五七沸，任性飲之。（《簡要濟衆》）。

傷寒目翳︰燒豉二、七枚，研末吹之。（《肘後》）。

傷寒暴痢︰《藥性論》曰︰以豉一升，薤白一握，水三升，煮薤熟，納豉更煮，色黑去豉

血痢不止︰用豉、大蒜等分。杵丸梧子大。每服三十丸，鹽湯下。（王氏《博濟》）。

血痢如刺︰《藥性論》曰︰以豉一升，水漬相淹，煎兩沸，絞汁頓服。不瘥再作。

赤白重下︰葛氏︰用豆豉熬小焦，搗服一合，日三。或炒焦，以水浸汁服，亦驗。《外台》︰用豉心（炒爲末）一升，分四服，酒下，入口即斷也。

臟毒下血︰烏犀散︰用淡豉十文，大蒜二枚（煨）。同搗丸梧子大。煎香菜湯服二十丸，日二服，安乃止，永絕根本，無所忌。廬州彭大祥云︰此藥甚妙，但大蒜九蒸乃佳，仍以冷齏

小便血條︰淡豆豉一撮。煎湯空腹飲。或入酒服。（危氏《得效方》）。

瘧疾寒熱︰煮豉湯飲數升，得大吐即愈。（《肘後方》）。

小兒寒熱，惡氣中人︰以濕豉研丸雞子大，以摩腮上及手足心六、七遍，又摩心、臍上，旋

盜汗不止︰詵曰︰以豉一升微炒香，清酒三升漬三日，取汁冷暖任服。不瘥更作，三兩劑即止。

喘痰積︰凡天雨便發，坐臥不得，飲食不進，乃肺竅久積冷痰，遇陰氣觸動則發也。
用此一服即愈，服至七、八次，即出惡痰數升，藥性亦隨而出，即斷根矣︰用江西淡豆豉一兩，蒸搗如泥，入砒霜末一錢，枯白礬三錢，丸綠豆大。每用冷茶、冷水送下七丸，甚者九丸，小兒五丸，即高枕仰臥。忌食熱物等。（《皆效方》）。

風毒膝攣，骨節痛︰用豉心、五升，九蒸九曝，以酒一斗浸經宿，空心隨性溫飲。（《食醫心鏡》）。

手足不隨︰豉三升，水九升，煮三升，分三服。又法︰豉一升微熬，囊貯漬三升酒中三宿。溫服，常令微醉爲佳。（《肘後》）。

頭風疼痛︰豉湯洗頭，避風取瘥。（孫真人方）。

卒不得語︰煮豉汁，加入美酒，服之。（《肘後》）。

喉痺不語︰煮豉汁一升，服，覆取汗，仍著桂末於舌下，漸咽之。（《千金》）。

咽生息肉︰鹽豉和搗塗之。先刺破出血乃用，神效。（《聖濟總錄》）。

口舌生瘡，胸膈疼痛者︰用焦豉末，含一宿即瘥。（《聖惠方》）。

舌上血出，如針孔者︰豉三升，水三升，煮沸。服一升，日三服。（葛氏方）。

墮胎血下煩滿︰用豉一升，水三升，煮三沸，調鹿角末服方寸匕。（《子母秘錄方》）。

妊娠動胎︰豉汁服妙。（華佗方也。同上）。

婦人難產，乃兒枕破與敗血裹其子也，以勝金散逐其敗血，即順矣︰用鹽豉一兩，以舊青

小兒胎毒︰淡豉煎濃汁，與三、五口，其毒自下。又能助脾氣，消乳食。（《聖惠》）。

小兒 乳︰用鹹豉七個（去皮），膩粉一錢，同研，丸黍米大。每服三、五丸，藿香湯下小兒丹毒，作瘡出水︰豉炒煙盡爲末，油調敷之。（姚和衆方）。

小兒頭瘡︰以黃泥裹，煨熟取研，以 菜油調敷之。（《勝金》）。

發背癰腫，已潰、未潰︰用香豉三升，入少水搗成泥，照腫處大小作餅，濃三分。瘡有孔，勿覆孔上。鋪豉餅，以艾列於上灸之。但使溫溫，勿令破肉。如熱痛，即急易之，患當減

一切惡瘡︰熬豉爲末，敷之，不過三、四次。（出楊氏《產乳》）。

陰莖生瘡，痛爛者︰以豉一分，蚯蚓濕泥二分，水研和塗上，乾即易之。禁熱食、酒、蒜、芥菜。（《藥性論》）。

蠷螋尿瘡︰杵豉敷之。良。（《千金》）。
蟲刺螫人︰豉心嚼敷，少頃見豉中有毛即瘥。不見再敷，晝夜勿絕，見毛爲度。（《外台》）。

蹉跌破傷筋骨︰用豉三升，水三升，漬濃汁飲之，止心悶。（《千金》）。

毆傷瘀聚，腹中悶滿︰豉一升，水三升，煮三沸，分服。不瘥再作。（《千金》）。

解蜀椒毒︰豉汁飲之。（《千金方》）。

中牛馬毒︰豉汁，和人乳頻服之，效。（《衛生易簡》）。

小蛤蟆毒：小蛤蟆有毒，食之令人小便秘澀，臍下悶痛，有至死者︰以生豉一合，投新汲水半椀，浸濃汁，頓飲之即愈。(《茆亭客諮》)

中酒成病︰豉、蔥白各半升，水二升，煮一升，頓服。（《千金方》）。

服藥過劑：悶亂者，豉汁飲之。（《千金》）

雜物眯目︰不出，用豉三、七枚，浸水洗目，視之即出。（《總錄方》）。

刺在肉中︰嚼豉塗之。（《千金方》）。

小兒病淋︰方見蒸餅發明下。

腫從腳起︰豉汁飲之，以滓敷之。（《肘後方》）。

豆黃

（《食療》）

【校正】原附大豆下，今分出。

【釋名】時珍曰︰造法︰用黑豆一斗蒸熟，鋪席上，以蒿覆之，如𨠭醬法，待上黃，取出晒乾，搗末收用。

【氣味】甘，溫，無毒。

詵曰︰忌豬肉。

【主治】濕痺膝痛，五臟不足氣，胃氣結積，壯氣力，潤肌膚，益顏色，填骨髓，補虛損，能食，肥健人。以煉豬脂和丸，每服百丸，神驗秘方也。肥人勿服（詵。出《延年秘錄》方）。生嚼塗陰癢汗出（時珍）。

【附方】新二。

脾弱不食，餌此當食︰大豆黃二升，大麻子三升。熬香，爲末。每服一合，飲下，日四、五服，任意。（《千金方》）。

打擊青腫︰大豆黃爲末，水和塗之。（《外台秘要》）。

豆腐

（《日用》）

【集解】時珍曰︰豆腐之法，始於漢淮南王劉安。凡黑豆、黃豆及白豆、泥豆、豌豆、綠豆之類，皆可爲之。造法︰水浸 碎，濾去滓，煎成，以鹽鹵汁或山礬葉或酸漿、醋澱就釜收之。又有入缸內，以石膏末收者。大抵得鹹、苦、酸、辛之物，皆可收斂爾。其面上凝結者，揭取晾乾，名豆腐皮，入饌甚佳也。

【氣味】甘、鹹，寒，有小毒。原曰︰性平。

頌曰︰寒而動氣。

瑞曰︰發腎氣、瘡疥、頭風，杏仁可解。

時珍曰︰按︰《延壽書》云︰有人好食豆腐中毒，醫不能治。作腐家言︰萊菔入湯中則腐不成。遂以萊菔湯下藥而愈。大抵暑月恐有人汗，尤宜慎之。

【主治】寬中益氣，和脾胃，消脹滿，下大腸濁氣（寧原）。清熱散血（時珍）。

【附方】新四。

休息久痢︰白豆腐醋煎，食之即愈。（《普濟方》）。

赤眼腫痛：有數種，皆肝熱血凝也︰用消風熱藥服之。夜用鹽收豆腐片貼之，酸漿者勿用。（《証治要訣》）。

杖瘡青腫︰豆腐切片貼之，頻易。一法︰以燒酒煮貼之，色紅即易，不紅乃已。（《拔萃方》）。

燒酒醉死：心頭熱者，用熱豆腐細切片，遍身貼之，貼冷即換之，甦省乃止。

陳廩米

（《別錄》下品）

【釋名】陳倉米（古名）、老米（俗名）、火米。

時珍︰有屋曰廩，無屋曰倉，皆官積也。方曰倉，圓曰囷，皆私積也。老亦陳也。火米有三，有火蒸治成者，有火燒治成者，又有畬田火米，與此不同。

【集解】弘景曰︰陳廩米即粳米久入倉陳赤者。以廩軍人，故曰廩爾。方中多用之。人以作醋，勝於新粳米也。

藏器曰︰廩米，吳人以粟爲良，漢地以粳爲善。亦猶吳 鄭縞，貴遠賤近之意。確論其功，粟當居前。

宗奭曰︰諸家注說不言是粳是粟，然二米陳者性皆冷，煎煮亦無膏膩，頻食令人自利，與經說稍戾。

時珍曰︰廩米，北人多用粟，南人多用粳及秈，並水浸蒸晒爲之，亦有火燒過治成者。入倉陳久，皆氣過色變，故古人謂之紅粟紅腐，陳陳相因也。

【氣味】鹹、酸，溫，無毒。

藏器曰︰廩米熱食即熱，冷食即冷，假以火氣也，體自溫平。同馬肉飧，發痼疾。

時珍曰︰廩米年久，其性多涼，但炒食則溫爾，豈有熱食即熱者乎？

【主治】下氣，除煩渴，調胃止泄（《別錄》）。補五臟，澀腸胃（《日華》）。暖脾，去憊氣，宜作湯食（士良）。炊飯食，止痢，補中益氣，堅筋骨，通血脈，起陽道。以飯和酢搗封毒腫惡瘡，立瘥。北人以飯置瓮中，水浸令酸，食之，暖五臟六腑之氣。研取汁服，去卒心痛（孟詵）。寬中消食。多食易飢（寧原）。調腸胃，利小便，止渴除熱（時珍）。

【發明】時珍曰︰陳倉米煮汁不渾，初時氣味俱盡，故沖淡可以養胃。古人多以煮汁煎藥，亦取其調腸胃、利小便、去濕熱之功也。《千金方》治洞注下利，炒此米研末飲服者，亦取此義。《日華子》謂其澀腸胃，寇氏謂其冷利，皆非中論。

【附方】新五。

霍亂大渴︰能殺人，以黃倉米三升，水一斗，煮汁澄清飲，良。（《永類鈐方》）。

反胃膈氣︰不下食者，太倉散用倉米或白米，日西時以水微拌濕，自想日氣如在米中。次日晒乾，袋盛掛風處。每以一撮，水煎，和汁飲之，即時便下。

又方︰陳倉米炊飯焙研，每五兩入沉香末半兩，和勻。每米飲服二、三錢。（《普濟方》）。

諸般積聚︰太倉丸治脾胃飢飽不時生病，及諸般積聚，百物所傷。陳倉米四兩，以巴豆梧子大。每薑湯服五丸，日二服。（《百一選方》）。

暑月吐瀉︰陳倉米二升，麥芽四兩，黃連四兩（切），同蒸熟焙研爲末，水丸梧子大。每服百丸，白湯送下。

飯

（《拾遺》）

【釋名】缺

【集解】時珍曰︰飯食，諸谷皆可爲之，各隨米性，詳見本條。然有入藥諸飯，不可類從者，應當別出。大抵皆取粳、秈、粟米者爾。

新炊飯

【主治】人尿床，以熱飯一盞，傾尿床處，拌與食之，勿令病者知。又乘熱敷腫毒，良（時珍）。

寒食飯

饋飯也。

【主治】滅瘢痕及雜瘡，研末敷之（藏器）。燒灰酒服，治食本米飲成積，黃瘦腹痛者，甚效（孫思邈）。傷寒食，復用此飯燒研，米飲服二、三錢，效（時珍）。

祀竈飯

【主治】卒噎，取一粒食之，即下。燒研，搽鼻中瘡（時珍）。

盆邊零飯

【主治】鼻中生瘡，燒研敷之（時珍）。

齒中殘飯

【主治】蠍咬毒痛，敷之即止（時珍）。

飧飯

飧音孫，即水飯也。

【主治】熱食，解渴除煩（時珍）。

荷葉燒飯

【主治】濃脾胃，通三焦，資助生發之氣（時珍）。

【發明】李杲曰︰易水張潔古枳朮丸，用荷葉裹燒飯爲丸。蓋荷之爲物，色青中空，象乎震卦風木。在人爲足少陽膽同手少陽三焦，爲生化萬物之根蒂。用此物以成其化，胃氣何由不上升乎？更以燒飯和藥，與白朮協力，滋養穀氣，令胃濃不致再傷，其利廣矣大矣。

時珍曰︰按︰韓𢘅《醫通》云︰東南人不識北方炊飯無甑，類呼爲燒，如燒菜之意，遂訛以荷葉包飯入灰火燒煨，雖丹溪亦未之辯。但以新荷葉煮湯，入粳米造飯，氣味亦全也。凡粳米造飯，用荷葉湯者寬中，芥葉湯者豁痰，紫蘇湯者行氣解肌，薄荷湯者去熱，淡竹葉湯者辟暑，皆可類推也。

青精乾石𩛓飯

（宋《圖經》）

【釋名】烏飯。

頌曰︰按︰陶隱居《登真隱訣》載︰太極真人青精乾石 飯法。𩛓音信。𩛓之爲言飧也，謂以酒、蜜、藥草輩溲而曝之也。亦作𨑏。凡內外諸書並無此字，惟施於此飯之名耳。陳藏器《本草》名烏飯。

【集解】頌曰︰《登真隱訣》載南燭草木名狀，注見木部本條下。其作飯法︰以生白粳米一斛五斗舂治，淅取一斛二斗。用南燭木葉五斤，燥者三斤亦可，雜莖皮煮取汁，極令清冷，以溲米，米釋炊之。從四月至八月末，用新生葉，色皆深；九月至三月，用宿葉，色皆淺，可隨時進退其斤兩。又采軟枝莖皮，於石臼中搗碎。假令四、五月中作，可用十許斤熟舂，以斛二斗湯浸染得一斛也。比來只以水漬一、二宿，不必用湯，漉而炊之，初米正作綠色，蒸過便如紺色。若色不好，亦可淘去，更以新汁漬之。洒濩皆用此汁，惟令飯作正青色乃止。高格曝乾，當三蒸曝，每蒸輒以葉汁溲令浥。每日可服二升，勿復血食。填胃補髓，消滅三蟲。《上元寶經》云：子服草木之王，氣與神通；子食青燭之津，命不復殞。此之謂也。今茅山道士亦作此飯，或以寄遠。重蒸過食之，甚香甘也。

藏器曰︰烏飯法︰取南燭莖葉搗碎，漬汁浸粳米九浸，九蒸九曝，米粒緊小，黑如瑿珠，袋盛，可以適遠方也。

時珍曰︰此飯乃仙家服食之法，而今之釋家多於四月八日造之，以供佛耳。造者又入柿葉、白楊葉數十枝以助色，或又加生鐵一塊者，止知取其上色，不知乃服食家所忌也。

【氣味】甘，平，無毒。

【主治】日進一合，不飢，益顏色，堅筋骨，能行（藏器）。益腸胃，補髓，滅三蟲，久服變白，卻老。（蘇頌《出太極》）

粥

（《拾遺》）

【釋名】糜。

時珍曰︰粥字象米在釜中相屬之形。《釋名》云︰煮米爲糜，使糜爛也。粥濁於糜，育育然也。厚曰饘，薄曰酏。

小麥粥

【主治】止消渴煩熱（時珍）。

寒食粥（用杏仁和諸花作之）

【主治】咳嗽下血，氣調中（藏器）

糯米、秫米、黍米粥

【氣味】甘，溫，無毒。

【主治】益氣，治脾胃虛寒，泄痢吐逆，小兒痘瘡白色（時珍）。

粳米、秈米、粟米、粱米粥

【氣味】甘，溫、平，無毒。

【主治】利小便，止煩渴，養脾胃（時珍）。

【發明】時珍曰︰按︰羅天益《寶鑒》云︰粳、粟米粥，氣薄味淡，陽中之陰也。所以淡滲下行，能利小便。韓𢘅《醫通》云︰一人病淋，素不服藥。予令專啖粟米粥，絕去他味。旬餘減，月餘痊。此五穀治病之理也。又張耒《粥記》云︰每晨起，食粥一大碗。空腹胃虛，穀氣便作，所補不細。又極柔膩，與腸胃相得，最爲飲食之良。妙齊和尚說︰山中僧，每將旦一粥，甚系利害。如不食，則終日覺臟腑燥涸。蓋粥能暢胃氣，生津液也。大抵養生求安樂，亦無深遠難知之事，不過寢食之間爾。故作此勸人每日食粥，勿大笑也。又《蘇軾帖》云︰夜飢甚。吳子野勸食白粥，云能推陳致新，利膈益胃。粥既快美，粥後一覺，妙不可言也。此皆著粥之有益如此。諸谷作粥，詳見本條。古方有用藥物、粳、粟、粱米作粥，治病甚多。今略取其可常食者，集於下方，以備參考云。

赤小豆粥 利小便，消水腫腳氣，辟邪癘。

綠豆粥 解熱毒，止煩渴。

御米粥 治反胃，利大腸。

薏苡仁粥 除濕熱，利腸胃。

蓮子粉粥 健脾胃，止泄痢。

芡實粉粥 固精氣，明耳目。

菱實粉粥 益腸胃，解內熱。

栗子粥 補腎氣，益腰腳。

薯蕷粥 補腎精，固腸胃。

芋粥 寬腸胃，令人不飢。

百合粉粥 潤肺調中。

蘿蔔粥 消食利膈。

胡蘿蔔粥 寬中下氣。

馬齒莧粥 治痺消腫。

油菜粥 調中下氣。

菜粥 健胃益脾。

菠薐菜粥 和中潤燥。

薺菜粥 明目利肝。

芹菜粥 去伏熱，利大小腸。

芥菜粥 豁痰辟惡。

葵菜粥 潤燥寬腸。

韭菜粥 溫中暖下。

蔥豉粥 發汗解肌。

茯苓粉粥 清上實下。

松子仁粥 潤心肺，調大腸。

酸棗仁粥 治煩熱，益膽氣。

枸杞子粥 補精血，益腎氣。

薤白粥 治老人冷利。

生薑粥 溫中辟惡。

花椒粥 辟瘴御寒。

茴香粥 和胃治疝。

胡椒粥、茱萸粥、辣米粥 並治心腹疼痛。

麻子粥、胡麻粥、郁李仁粥 並潤腸治痺。

蘇子粥 下氣利膈。

竹葉湯粥 止渴清心。

豬腎粥、羊腎粥、鹿腎粥 並補腎虛諸疾。

羊肝粥、雞肝粥 並補肝虛，明目。

羊汁粥、雞汁粥 並治勞損。

鴨汁粥、鯉魚汁粥 並消水腫。

牛乳粥 補虛羸。

酥蜜粥 養心肺。

鹿角膠入粥食 助元陽，治諸虛。

炒面入粥 食止白痢。

燒鹽入粥 食。止血痢

麨

（尺沼切《拾遺》）

【校正】原附粟下，今分出。

【釋名】糗（去九切）。

時珍曰︰麨以炒成，其臭香。故糗從臭，麨從炒省也。劉熙《釋名》云︰糗，齲也。飯而磨之，使齲碎也。

【集解】恭曰︰麨，蒸米、麥熬過，磨作之。

藏器曰︰河東人以麥爲之，北人以粟爲之，東人以粳米爲之，炒乾飯磨成也。粗者爲乾糗糧。

米麥麨

【氣味】甘、苦，微寒，無毒。

藏器曰︰酸，寒。

【主治】寒中，除熱渴，消石氣（蘇恭）。和水服，解煩熱，止泄，實大腸（藏器）。炒米湯止煩渴（時珍）

糕

（《綱目》）

【釋名】粢。

時珍曰︰糕以黍、糯合粳米粉蒸成，狀如凝膏也。單糯粉作者，曰粢。米粉合豆末、糖、蜜蒸成者曰餌。《釋名》云︰粢，慈軟也。餌，而也，相粘而也。揚雄《方言》云︰餌謂之糕，或謂之粢，或謂之KT （音令），或謂之 （音 ）。然亦微有分別，不可不知之也。

【氣味】甘，溫，無毒。

時珍曰︰粳米糕易消導。粢糕最難克化，損脾成積，小兒尤宜禁之。

【主治】粳糕︰養脾胃，濃腸，益氣和中。粢糕︰益氣暖中，縮小便，堅大便，效（時珍）。

【發明】時珍曰︰晚粳米糕，可代蒸餅，丸脾胃藥，取其易化也。糯米粢，可代糯糊，丸丹藥，取其相粘也。九日登高米糕，亦可入藥。按︰《聖惠方》治山瘴瘧有糕角飲︰九月九日取米糕角（陰乾）半兩，寒食飯二百粒，豉一百粒，獨蒜一枚，恆山一兩，以水二盞，浸

【附方】新一。

老人泄瀉︰乾糕一兩，薑湯泡化，代飯。（《簡便