穀之三

穀之三

穀之三 （菽豆類一十四種）

大豆

（《本經》中品）

【校正】禹錫曰︰原附大豆黃卷下，今分出。

【釋名】 尗（俗作菽。時珍曰︰豆、尗皆莢穀之總稱也。篆文尗，象莢生附莖下垂之形。豆象子在莢中之形。《廣雅》云︰大豆，菽也。小豆， 也），角曰莢，葉曰藿，莖曰萁。

【集解】《別錄》曰︰大豆生太山平澤，九月採之。

頌曰︰今處處種之。有黑、白二種，入藥用黑者。緊小者爲雄，用之尤佳。

宗奭曰︰大豆有綠、褐、黑三種。有大、小兩類︰大者出江、浙、湖南、湖北；小者生他處，入藥力更佳。又可 爲腐食。

時珍曰︰大豆有黑、白、黃、褐、青、斑數色︰黑者名烏豆，可入藥，及充食，作豉；黃者可作腐，榨油，造醬；余但可作腐及炒食而已。皆以夏至前後下種，苗高三、四尺，葉團有尖，秋開小白花成叢，結莢長寸余，經霜乃枯。按︰《呂氏春秋》云︰得時之豆，長莖短足，其莢二七爲族，多枝數節，競葉蕃實，大菽則圓，小菽則團。先時者，必長以蔓、浮葉疏節、小莢不實。後時者，必短莖疏節、本虛不實。又 勝之《種植書》云︰夏至種豆，不用深耕。豆花憎見日，見日則黃爛而根焦矣。知歲所宜，以囊盛豆子，平量埋陰地，冬至
後十五日發取量之，最多者種焉。蓋大豆保歲易得，可以備凶年，小豆不保歲而難得也。

黑大豆

【氣味】甘，平，無毒。久服，令人身重。

岐伯曰︰生溫，熟寒。

藏器曰︰大豆生平，炒食極熱，煮食甚寒，作豉極冷，造醬及生黃卷則平。牛食之溫，馬食之冷。一體之中，用之數變。

之才曰︰惡五參、龍膽，得前胡、烏喙、杏仁、牡蠣、諸膽汁良。

詵曰︰大豆黃屑忌豬肉。小兒以炒豆、豬肉同食，必壅氣致死，十有八、九。十歲已上不畏也。

時珍曰︰服蓖麻子者，忌炒豆，犯之脹滿致死。服濃朴者亦忌之，動氣也。

【主治】生研，塗癰腫。煮汁飲，殺鬼毒，止痛（《本經》）。逐水脹，除胃中熱痺，傷中淋露，下瘀血，散五臟結積內寒，殺烏頭毒。炒爲屑，主胃中熱，除痺去腫，止腹脹消穀
（《別錄》）。煮食，治溫毒水腫（《蜀本》）。調中下氣，通關脈，製金石藥毒、治牛馬溫毒（《日華》）。煮汁，解 石、砒石、甘遂、天雄、附子、射罔、巴豆、芫青、斑蝥、百藥之毒及蠱毒。入藥，治下痢臍痛。沖酒，治風痙及陰毒腹痛。牛膽貯之，止消渴（時珍）。炒黑，熱投酒中飲之，治風痺癱緩口噤，產後頭風。食罷生吞半兩，去心胸煩熱，熱風恍惚，明目鎮心，溫補。久服，好顏色，變白不老。煮食性寒，下熱氣腫，壓丹石煩熱，汁消腫（藏器）。主中風腳弱，產後諸疾。同甘草煮湯飲，去一切熱毒气，治風毒腳氣。煮食，治心痛筋攣膝痛脹滿。同桑柴灰汁煮食，下水鼓腹脹。和飯搗，塗一切毒腫。療男女陰腫，以綿裹
納之（孟詵）。治腎病，利水下氣，製諸風熱，活血，解諸毒（時珍）。

【發明】頌曰︰《仙方》修治末服之，可以辟谷度飢。然多食令人體重，久則如故也。

詵曰︰每食後磨拭吞三十粒，令人長生。初服時似身重，一年以後，便覺身輕，又益陽
道也。

穎曰︰陶華以黑豆入鹽煮，常時食之，云能補腎。蓋豆乃腎之谷，其形類腎，而又黑色通腎，引之以鹽，所以妙也。

時珍曰︰按︰《養老書》云︰李守愚每晨水吞黑豆二七枚，謂之五臟谷，到老不衰。夫
豆有五色，各治五臟。惟黑豆屬水性寒，爲腎之谷，入腎功多，故能治水消脹下氣，製風熱而活血解毒，所謂同氣相求也。又按︰古方稱大豆解百藥毒，予每試之大不然；又加甘草，其驗乃奇。如此之事，不可不知。

【附方】舊三十一，新三十六。
服食大豆，令人長肌膚，益顏色，填骨髓，加氣力，補虛能食，不過兩劑︰大豆五升，如作醬法，取黃搗末，以豬肪煉膏和丸梧子大。每服五十丸至百丸，溫酒下。神驗秘方也。
肥人不可服之。（《延年秘錄》）。

救荒濟飢︰《博物志》云︰左慈荒年法︰用大豆粗細調勻者，生熟 令光，暖徹豆內。
先日不食，以冷水頓服訖。一切魚肉菜果，不得復經口。渴即飲冷水。初小困，十數日後，體力壯健，不復思食也。 黃山谷救荒法︰黑豆、貫衆各一升，煮熟去衆，晒乾。每日空心啖五、七粒。食百木枝葉皆有味，可飽也。王氏《農書》云︰辟谷之方，見於石刻。水旱蟲荒，國有代有，甚則懷金立鵠，易子炊骸，爲民父母者，不可不知此法也。

昔晉惠帝永寧二年，黃門侍郎劉景先表奏︰臣遇太白山隱士，傳濟飢辟谷仙方。臣家大小七十餘口，更不食別物。若不如斯，臣一家甘受刑戮。其方︰用大豆五斗淘淨，蒸三遍，去皮。用大麻子三斗浸一宿，亦蒸三遍，令口開取仁。各搗爲末，和搗作團如拳大。入甑內蒸，從戌至子時止，寅時出甑，午時晒乾爲末。乾服之，以飽爲度。不得食一切物。第一頓得七日不飢，第二頓得四十九日不飢，第三頓三百日不飢，第四頓得二千四百日不飢，更不必服，永不飢也。不問老少，但依法服食，令人強壯，容貌紅白，永不憔悴。口渴，即研大麻子湯飲之，轉更滋潤臟腑。

若要重吃物，用葵子三合研末，煎湯冷服，取下藥如金色，任吃諸物，並無所損。前知隨州朱頌教民用之有驗，序其首尾，勒石於漢陽大別山太平興國寺。又方︰用黑豆五斗淘淨，蒸三遍，晒乾，去皮爲末。秋麻子三升，浸去皮，晒研。糯米三斗作粥，和搗爲劑如拳大，入甑中蒸一宿，取晒爲末。用紅小棗五斗，煮去皮核，和爲劑如拳大，再蒸一夜。服之，至飽爲度。如渴，飲麻子水，便滋潤臟腑也。脂麻亦可。但不得食一切之物。

炒豆紫湯︰頌曰︰古方有紫湯，破血去風，除氣防熱，產後兩日尤宜服之。用烏豆五升，清酒一斗，炒豆令煙絕，投酒中，待酒紫赤色，去豆。量性服之，可日夜三盞，神驗。中風口噤，加雞屎白二升，和炒，投之。

豆淋酒法︰宗奭曰︰治產後百病，或血熱，覺有餘血水氣，或中風困篤，或背強口噤，或但煩熱螈 口渴，或身頭皆腫，或身癢嘔逆直視，或手足頑痺，頭旋眼眩，此皆虛熱中風也。用大豆三升熬熟，至微煙出，入瓶中，以酒五升沃之，經一日以上。服酒一升，溫覆令少汗出，身潤即愈。口噤者，加獨活半斤，微微捶破，同沃之。產後宜常服，以防風氣，又消結血。

中風口 ︰即上方，日服一升。（《千金》）。

頭風頭痛︰即上方，密封七日，溫服。（《千金》）。

破傷中風口噤︰《千金方》︰用大豆一升，熬去腥氣，勿使太熟，杵末，蒸令氣遍，取下甑，以酒一升淋之。溫服一升，取汗。敷膏瘡上，即愈。《經驗方》︰用黑豆四十枚，朱砂二十文，同研末。以酒半盞，調一字服之。

頸項強硬，不得顧視︰大豆一升，蒸變色，囊裹枕之。（《千金》）。

暴得風疾，四肢攣縮不能行。取大豆三升，淘淨濕蒸，以醋二升，傾入瓶中，鋪於地上，更蒸豆再作，並飲荊瀝湯。如此三日三夜即休。（崔氏《纂要》）。

風入臟中，治新久腫，風入臟中︰以大豆一斗，水五斗，煮取一斗二升，去滓。入美酒斗半，煎取九升。旦服三升取汗，神驗。（《千金翼》）。

風毒攻心，煩躁恍惚︰大豆半升淘淨，以水二升，煮取七合，食後服之。（《心鏡》）。

卒風不語︰大豆煮汁，煎稠如飴，含之，並飲汁。（《肘後方》）。

喉痺不語︰同上法。（《千金》）。

卒然失音︰詵曰︰用生大豆一升，青竹 子四十九枚（長四寸，闊一分），水煮熟，日
夜二熱毒攻眼，赤痛臉浮︰用黑豆一升，分作十袋，沸湯中蒸過，更互熨之，三遍則愈。（《普濟方》）。

卒然中惡︰大豆二七枚，雞子黃一個，酒半升，和勻頓服。（《千金》）。

陰毒傷寒，危篤者︰用黑豆炒乾，投酒，熱飲或灌之。吐則復飲，汗出爲度。（（《居家必用》）。

脅痛如打︰大豆半升熬焦，入酒一升煮沸，飲取醉。（《肘後》）。

腰脅卒痛︰大豆（炒）二升，酒三升，煮二升，頓服。（《肘後》）。

卒然腰痛︰大豆六升，水拌濕，炒熱，布裹熨之，冷即易。乃張文仲所處方也。（《延年

腳氣沖心，煩悶不識人︰以大豆一升，水三升，濃煮汁服半升。未定，再服半升。（《廣利方》）。

身面浮腫︰《千金》︰用烏豆一升，水五升，煮汁三升，入酒五升，更煮三升，分溫三服。不瘥再合。王 《百一選方》︰用烏豆煮至皮乾，爲末。每服二錢，米飲下。建炎初，吳

內翰女孫忽發腫凸，吳檢《外台》得此方，服之立效。

新久水腫︰大豆一斗，清水一斗，煮取八升，去豆，入薄酒八升，再煎取八升服之。再三服，水當從小便中出。（《范汪方》）。

腹中痞硬，夏秋之交，露坐夜久，腹中痞，如群石在腹。用大豆半升，生薑八分。水三升，煎一升已來，頓服瘥。（《經驗方》）。

霍亂脹痛︰大豆生研，水服方寸匕。（《普濟》）。

水痢不止︰大豆一升，炒白朮半兩，爲末。每服三錢，米飲下。（《指南方》）。

赤痢臍痛︰黑豆、茱萸子二件，搓摩，吞咽之，良。（《經驗》）。

赤白下痢︰方見豬膽。

男子便血︰黑豆一升，炒焦研末，熱酒淋之，去豆飲酒，神效。（《活人心統》）。

一切下血︰雄黑豆緊小者，以皂角湯微浸，炒熟去皮爲末，煉豬脂和，丸梧子大。每服三十丸，陳米飲下。（華佗《中藏經》）。

小兒沙淋︰黑豆一百二十個，生甘草一寸，新水煮熱，入滑石末，乘熱飲之，良。（《全幼心鑒》）。
腎虛消渴，難治者︰黑大豆（炒）、天花粉等分，爲末，麵糊丸梧子大。每黑豆湯下七十丸，日二。名救活丸。（《普濟方》）。

消渴飲水︰烏豆置牛膽中，陰乾百日，吞盡即瘥。（《肘後方》）。

晝夜不眠︰以新布火炙熨目，並蒸大豆，更番囊盛枕之，冷即易，終夜常枕之，即愈。
（《肘後方》）。

疫癘發腫︰大黑豆二合（炒熟），炙甘草一錢，水一盞煎汁，時時飲之。《夷堅志》云︰靖康二年春，京師大疫。有異人書此方於壁間，用之立驗也。

乳石發熱︰烏豆二升，水九升，銅器煮五升汁，熬稠一升，飲之。（《外台秘要》）。

解 砒毒︰大豆煮汁飲之，良。（《肘後》）。

酒食諸毒︰大豆一升，煮汁服，得吐即愈。（《廣記》）。

解諸魚毒︰大豆，煮汁飲之。（《衛生方》）。

解巴豆毒，下利不止︰大豆，煮汁一升，飲之。（《肘後方》）。

惡刺瘡痛︰大豆，濃煮汁漬之，取瘥。（《千金方》）。

湯火灼瘡︰大豆，煮汁塗之，易愈，無斑。（《子母秘錄》）。

打頭青腫︰豆黃末水和敷之。（《千金方》）。
折傷墮墜，瘀血在腹，氣短︰大豆五升，水一斗，煮汁二升，頓服。劇者不過三作。（《千金方》）。

豌瘡煩躁︰大豆，煮汁飲之，佳。（《子母秘錄》）。

痘瘡濕爛︰黑大豆，研末，敷之。

小兒頭瘡︰黑豆炒存性研，水調敷之。（《普濟方》）。

身面疣目︰七月七日，以大豆拭疣上三過。使本人種豆於南向屋東頭第二溜中。豆生葉，以熱湯沃殺，即愈。（《外台秘要》）。

染髮令烏︰醋煮黑大豆，去豆煎稠，染之。（《千金》）。

牙齒不生，不拘大人、小兒，年多者︰用黑豆三十粒，牛糞火內燒令煙盡，研入麝香少許。先以針挑破血出，以少許揩之。不得見風，忌酸鹹物。（《經驗方》）。

牙齒疼痛︰黑豆煮酒，頻頻漱之，良。（周密《浩然齋視聽抄》）。

月經不斷︰用前紫湯服之，佳。

妊娠腰痛︰大豆一升。酒三升，煮七合，空心飲之。（《心鏡》）。

子死腹中，月數未足，母欲悶絕者︰用大豆三升，以醋煮濃汁，頓服，立出。（《產乳》）。

胞衣不下︰大豆半升，醇酒三升，煮一升半，分三服。（《產書》）。

辟禳時氣︰以新布盛大豆一斗，納井中一宿取出。每服七粒，佳。（《類要》）。

菜中蛇蠱︰蛇毒入菜果中，食之令人得病，名蛇蠱。大豆爲末，酒漬絞汁，服半升。

身如蟲行︰大豆水漬絞漿，旦旦洗之，或加少面，沐發亦良。（《千金方》）。

小兒丹毒︰濃煮大豆汁，塗之甚良。（《千金》）。

風疽瘡疥，凡腳 及 中癢，搔則黃汁出者，是也︰以青竹筒三尺，著大豆一升在內，千金》）。

肝虛目暗，迎風下淚︰用臘月牯牛膽，盛黑豆懸風處。取出，每夜吞三、七粒，久久自明。（《龍木論》）。

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