穀之一

穀之一

李時珍曰︰太古民無粒食，茹毛飲血。神農氏出，始嘗草別穀，以教民耕 ；又嘗草別藥，以救民疾夭。軒轅氏出，教以烹飪，製為方劑，而後民始得遂養生之道。周官有五穀、六穀、九穀之名，詩人有八穀、百穀之詠，穀之類可謂繁矣。《素問》云︰五穀為養。麻、麥、稷、黍、豆，以配肝、心、脾、肺、腎。職方氏辨九州之穀，地官辨土宜KT 之種，以教稼穡樹 ，皆所以重民天也。五方之氣，九州之產，百穀各異其性，豈可終日食之而不知其氣味損益乎？於是集草實之可粒食者為穀部，凡七十三種，分為四類︰曰麻麥稻，曰稷粟，曰菽豆，曰造釀。舊本米穀部三品共五十九種。今並入九種，移一種入菜部，自草部移入一種。

《神農本草經》七種（梁陶弘景注） 《名醫別錄》一十九種（陶弘景注） 《唐本草》
三本草》一種（唐李 ） 《食療本草》三種（唐孟詵） 《開寶本草》二種（宋馬志） 《嘉
本草》三種（宋掌禹錫） 《圖經本草》二種（宋蘇頌） 《日用本草》一種（元吳瑞） 《本草補遺》一種（元朱震亨） 《救荒本草》一種（周定王） 《食鑒本草》一種（明寧原） 《食物本草》三種（明汪穎） 《本草綱目》一十五種（明李時珍）

【附注】魏李當之《藥錄》 《吳普本草》 宋雷斆《炮炙》 齊徐之才《藥對》 唐楊損之《刪繁》 蕭炳《四聲》 孫思邈《千金》 南唐陳士良《食性》 蜀韓保升《重注》宋寇宗奭《衍義》 金張元素《珍珠囊》 元李杲《法象》 王好古《湯液》 明王綸《集要》 汪機《會編》 陳嘉謨《蒙筌》

穀之一 （麻麥稻類十二種）

胡麻

（《別錄》上品）

【校正】今據沈存中、寇宗奭二說，併入《本經》青蘘及《嘉祐》新立白油麻、胡麻油為一條。

【釋名】巨勝（《本經》）、方莖（《吳普》）、狗虱（《別錄》）、油麻（《食療》）、脂麻（《衍義》。俗作芝麻，非）。葉名青蘘（音箱）。莖名麻䕸（音皆，亦作稽）。

時珍曰︰按︰沈存中《筆談》云︰胡麻即今油麻，更無他說。古者中國止有大麻，其實為蕡。漢使張騫始自大宛得油麻種來，故名胡麻，以別中國大麻也。寇宗奭《衍義》，亦據此釋胡麻，故今併入油麻焉。巨勝即胡麻之角巨如方勝者，非二物也。方莖以莖名，狗虱以形名，油麻、脂麻謂其多脂油也。按張揖《廣雅》︰胡麻一名藤弘，弘亦巨也。《別錄》一名鴻藏者，乃藤弘之誤也。又杜寶《拾遺記》云︰隋大業四年，改胡麻曰交麻。

【集解】《別錄》曰︰胡麻一名巨勝，生上黨川澤，秋采之。青蘘，巨勝苗也，生中原川谷。

弘景曰︰胡麻，八穀之中，惟此為良。純黑者名巨勝。巨者，大也。本生大宛，故名胡麻。又以莖方者為巨勝，圓者為胡麻。

恭曰︰其角作八棱者為巨勝，四棱者為胡麻。都以烏者為良，白者為劣。

詵曰︰沃地種者八棱，山田種者四棱。土地有異，功力則同。

斆曰︰巨勝有七棱，色赤味酸澀者，乃真。其八棱者，兩頭尖者，色紫黑者，及烏油麻，並呼胡麻，誤矣。

頌曰︰胡麻處處種之，稀復野生。苗梗如麻，而葉圓銳光澤。嫩時可作蔬，道家多食之。

《本經》謂胡麻一名巨勝。陶弘景以莖之方圓分別，蘇恭以角棱多少分別，仙方有服胡麻、巨勝二法，功用小別，是皆以為二物矣。或云即今油麻，本生胡中，形體類麻，故名胡麻。八穀之中最為大勝，故名巨勝，乃一物二名。如此則是一物而有二種，如天雄、附子之類。故葛洪云︰胡麻中有一葉兩尖者為巨勝。《別錄》序例云︰細麻即胡麻也，形扁扁爾。其莖方者名巨勝，是也。今人所用胡麻之葉，如荏而狹尖。莖高四、五尺。黃花，生子成房，如胡麻角而小。嫩時可食，甚甘滑，利大腸。皮亦可作布，類大麻，色黃而脆，俗亦謂之黃麻。其實黑色，如韭子而粒細，味苦如膽，杵末略無膏油。其說各異。此乃服食家要藥，乃爾差誤，豈復得效也？

宗奭曰︰胡麻諸說參差不一，止是今人脂麻，更無他義。以其種來自大宛，故名胡麻。今胡地所出者皆肥大，其紋鵲，其色紫黑，取油亦多。《嘉祐本草》白油麻與此乃一物，但以色言之，比胡地之麻差淡，不全白爾。今人通呼脂麻，故二條治療大同。如川大黃、上黨人參之類，特以其地所宜立名，豈可與他土者為二物乎？

時珍曰︰胡麻即脂麻也。有遲、早二種，黑、白、赤三色，其莖皆方。秋開白花，亦有帶紫艷者。節節結角，長者寸許。有四棱、六棱者，房小而子少；七棱、八棱者，房大而子多，皆隨土地肥瘠而然。蘇恭以四棱為胡麻，八棱為巨勝，正謂其房勝巨大也。其莖高者三、四尺，有一莖獨上者，角纏而子少；有開枝四散者，角繁而子多，皆因苗之稀稠而然也。其葉有本團而末銳者。有本團而末分三丫如鴨掌形者，葛洪謂一葉兩尖為巨勝者指此。蓋不知烏麻、白麻，皆有二種葉也。

按︰《本經》胡麻一名巨勝，《吳普本草》一名方莖，《抱朴子》及《五符經》並云巨勝一名胡麻，其說甚明。至陶弘景始分莖之方圓。雷斆又以赤麻為巨勝，謂烏麻非胡麻。《嘉祐本草》復出白油麻，以別胡麻。並不知巨勝即胡麻中丫葉巨勝而子肥者，故承誤啟疑如此。惟孟詵謂四棱、八棱為土地肥瘠。寇宗奭據沈存中之說，斷然以脂麻為胡麻，足以証諸家之誤矣。又賈思勰《齊民要術》種收胡麻法，即今種收脂麻之法，則其為一物尤為可據。

今市肆間，因莖分方圓之說，遂以茺蔚子偽為巨勝，以黃麻子及大藜子偽為胡麻，誤而又誤矣。茺蔚子長一分許，有三棱。黃麻子黑如細韭子，味苦。大藜子狀如壁虱及酸棗核仁，味辛甘，並無脂油，不可不辨。梁簡文帝《勸醫文》有云︰世誤以灰滌菜子為胡麻。則胡麻之訛，其來久矣。

慎微曰︰俗傳胡麻須夫婦同種則茂盛。故《本事詩》云︰胡麻好種無人種，正是歸時又不歸。

【胡麻修治】弘景曰︰服食胡麻，取烏色者，當九蒸九曝，熬搗餌之。斷穀，長生，充飢。雖易得，而學者未能常服，況余藥耶？蒸不熟，令人髪落。其性與茯苓相宜。俗方用之甚少，時以合湯丸爾。

斆曰︰凡修事，以水淘去浮者，晒乾，以酒拌蒸，從巳至亥，出攤晒乾。臼中舂去粗皮，留薄皮。以小豆對拌，同炒，豆熟，去豆用之。

【氣味】甘，平，無毒。

士良曰︰初食利大小腸，久食即否，去陳留新。

《鏡源》曰︰巨勝可煮丹砂。

【主治】傷中虛羸，補五內，益氣力，長肌肉，填髓腦。久服，輕身不老（《本經》）。堅筋骨，明耳目，耐飢渴，延年。療金瘡止痛，及傷寒溫瘧大吐後，虛熱羸困（《別錄》）。補中益氣，潤養五臟，補肺氣，止心驚，利大小腸，耐寒暑，逐風濕氣、游風、頭風，治勞氣，產後羸困，催生落胞。細研塗髪令長。白蜜蒸餌，治百病（《日華》）。炒食，不生風。病風人久食，則步履端正，語言不蹇（李廷飛）。生嚼塗小兒頭瘡，煎湯浴惡瘡、婦人陰瘡，大效（蘇恭）。

白油麻

（《嘉祐》）

【氣味】甘，大寒，無毒。

宗奭曰︰白脂麻，世用不可一日闕者，亦不至於大寒也。

原曰︰生者性寒而治疾，炒者性熱而發病，蒸者性溫而補人。

詵曰︰久食抽人肌肉。其汁停久者，飲之發霍亂。

【主治】治虛勞，滑腸胃，行風氣，通血脈，去頭上浮風，潤肌肉。食後生啖一合，終身勿輟。又與乳母服之，孩子永不生病。客熱，可作飲汁服之。生嚼，敷小兒頭上諸瘡，良（孟詵）。仙方蒸以辟穀（蘇頌）。

【發明】甄權曰︰巨勝乃《仙經》所重。以白蜜等分合服，名靜神丸。治肺氣，潤五臟，其功甚多。亦能休糧，填人精髓，有益於男子。患人虛而吸吸者，加而用之。

時珍曰︰胡麻取油以白者為勝。服食以黑者為良，胡地者尤妙。取其黑色入通於腎，而能潤燥也。赤者狀如老茄子，殼濃油少，但可食爾，不堪服食。唯錢乙治小兒痘疹變黑歸腎，百祥丸，用赤脂麻煎湯送下，蓋亦取其解毒耳。《五符經》有巨勝丸，云︰即胡麻，本生大宛，五穀之長也。服之不息，可以知萬物，通神明，與世常存。《參同契》亦云︰巨勝可延年，還丹入口中。古以胡麻為仙藥，而近世罕用，或者未必有此神驗，但久服有益而已耶？劉、阮入天台，遇仙女，食胡麻飯。亦以胡麻同米作飯，為仙家食品焉爾。又按蘇東坡與程正輔書云︰凡痔疾，宜斷酒肉與鹽酪、醬菜、濃味及粳米飯，唯宜食淡麵一味。及以九蒸胡麻（即黑脂麻），同去皮茯苓，入少白蜜為 食之。日久氣力不衰而百病自去，而痔漸退。此乃長生要訣，但易知而難行爾。據此說，則胡麻為脂麻尤可憑矣。其用茯苓，本陶氏注胡麻之說也。近人以脂麻擂爛去滓，入綠豆粉作腐食。其性平潤，最益老人。

【附方】舊十六，新十五。

服食胡麻︰《抱朴子》云︰用上黨胡麻三斗，淘淨甑蒸，令氣遍，日乾，以水淘去沫再
蒸，如此九度，以湯脫去皮，簸淨，炒香為末，白蜜或棗膏丸彈子大。每溫酒化下一丸，日三服。忌毒魚、狗肉、生菜。服至百日，能除一切痼疾；一年，身面光澤不飢；二年，白髮返黑；三年，齒落更生；四年，水火不能害；五年，行及奔馬；久服，長生。若欲下之，飲葵菜汁。孫真人云︰用胡麻三升，去黃褐者，蒸三十遍，微炒香為末。入白蜜三升，杵三百下，丸梧桐子大。每旦服五十丸。人過四十以上，久服明目洞視，腸柔如筋也。

《神仙傳》云︰魯女生服胡麻餌術，絕穀八十餘年，甚少壯，日行三百裡，走及獐鹿。
服食巨勝，治五臟虛損，益氣力，堅筋骨。用巨勝，九蒸九曝，收貯。每服二合，湯浸布
去皮再研，水濾汁煎飲，和粳米煮粥食之。時珍曰︰古有服食胡麻、巨勝二法。方不出於一人，故有二法，其實一物也。

白髮返黑︰烏麻，九蒸九晒，研末，棗膏丸，服之。（《千金方》）。

腰腳疼痛︰新胡麻一升，熬香杵末。日服一小升，服至一斗永瘥。溫酒、蜜湯、薑汁皆可手腳酸痛微腫︰用脂麻五升熬研，酒一升，浸一宿。隨意飲。（《外台》）

入水肢腫作痛︰生胡麻搗塗之。（《千金》）

偶感風寒︰脂麻炒焦，乘熱擂酒飲之，暖臥取微汗出良。

中暑毒死︰救生散︰用新胡麻一升，微炒令黑，攤冷為末，新汲水調服三錢。或丸彈子大嘔 不止︰白油麻一大合，清酒半升，煎取三合，去麻頓服。（《近效方》）。

牙齒痛腫︰胡麻五升，水一斗，煮汁五升。含漱吐之，不過二劑，神良。（《肘後》）。

熱淋莖痛︰烏麻子、蔓荊子各五合，炒黃，緋袋盛，以井華水三升浸之。每食前服一錢。
（《聖惠方》）。

小兒下痢赤白︰用油麻一合搗，和蜜湯服之。（《外台》）。

解下胎毒︰小兒初生，嚼生脂麻，綿包，與兒咂之，其毒自下。

小兒急疳︰油麻嚼敷之。（《外台》）。

小兒軟癤︰油麻炒焦，乘熱嚼爛敷之。（譚氏《小兒方》）。

頭面諸瘡︰脂麻生嚼敷之。（《普濟》）

小兒瘰癧︰脂麻、連翹等分。為末。頻頻食之。（《簡便方》）

疔腫惡瘡︰胡麻（燒灰）、針砂等分，為末。醋和敷之，日三。（《普濟方》）。

痔瘡風腫作痛︰胡麻子煎湯洗之，即消。

坐板瘡疥︰生脂麻嚼敷之。（筆峰《雜興》）。

陰癢生瘡︰胡麻嚼爛敷之，良。（《肘後》）

乳瘡腫痛︰用脂麻炒焦，研末。以燈窩油調塗，即安。

婦人乳少︰脂麻炒研，入鹽少許，食之。（唐氏）。

湯火傷灼︰胡麻生研如泥，塗之。（《外台》）。

蜘蛛咬瘡︰油麻研爛敷之。（《經驗後方》）。

諸蟲咬傷︰同上。

蚰蜒入耳︰胡麻炒研，作袋枕之。（《梅師》）

穀賊尸咽，喉中痛癢，此因誤吞穀芒，搶刺癢痛也。穀賊屬咽，馬喉風屬喉，不可不分︰

用癰瘡不合︰烏麻炒黑，搗敷之。（《千金》）。

小便尿血︰胡麻三升杵末，以東流水二升浸一宿，平旦絞汁，頓熱服。（《千金方》）。

胡麻油

（即香油）

弘景曰︰生榨者良。若蒸炒者，止可供食及然燈耳，不入藥用。

宗奭曰︰炒熟乘熱壓出油，謂之生油，但可點照；須再煎煉，乃為熟油，始可食，不中點照，亦一異也。如鐵自火中出而謂之生鐵，亦此義也。

時珍曰︰入藥以烏麻油為上，白麻油次之，須自榨乃良。若市肆者，不惟已經蒸炒，而又雜之以偽也。

【氣味】甘，微寒，無毒。

【主治】利大腸，產婦胞衣不落。生油摩瘡腫，生禿髪（《別錄》）。去頭面游風（孫思邈）。主天行熱 ，腸內結熱。服一合，取利為度（藏器）。主喑啞，殺五黃，下三焦熱毒气，通少時，即瀉下熱毒，甚良（孟詵）。陳油︰煎膏，生肌長肉止痛，消癰腫，補皮裂（《日華》）。治癰疽熱病（蘇頌）。解熱毒、食毒、蟲毒，殺諸蟲螻蟻（時珍）。

【發明】藏器曰︰大寒，乃常食所用。而發冷疾，滑精髓，發臟腑渴，困脾臟。令人體重損聲。

士良曰︰有牙齒疾及脾胃疾人，切不可吃。治飲食物，須逐日熬熟用之。若經宿，即動氣也。

劉完素曰︰油生於麻，麻溫而油寒，同質而異性也。

震亨曰︰香油乃炒熟脂麻所出，食之美，且不致疾。若煎煉過，與火無異矣。

時珍曰︰張華《博物志》言︰積油滿百石，則自能生火。陳霆《墨談》言︰衣絹有油，蒸熱則出火星。是油與火同性矣。用以煎煉食物，尤能動火生痰。陳氏謂之大寒，珍意不然。但生用之，有潤燥解毒、止痛消腫之功，似乎寒耳。且香油能殺蟲，而病發症者嗜油；煉油能自焚，而氣盡則反冷。此又物之玄理也。

【附方】舊十，新二十七。發症飲油︰《外台》云︰病發症者，欲得飲油。用油一升，入香澤煎之。盛置病患頭邊，令氣入口鼻，勿與飲之。疲極眠睡，蟲當從口出。急以鍛石粉手捉取抽盡，即是發也。初出，如不流水中濃菜形。又云︰治胸喉間覺有症蟲上下，嘗聞蔥、豉食香，此乃發症蟲也。二日不食，開口而臥。以油煎蔥、豉令香，置口邊。蟲當出，以物引去之，必愈。

發瘕腰痛︰《南史》云︰宋明帝宮人腰痛牽心，發則氣絕。徐文伯診曰︰發瘕也。以油灌之。吐物如發，引之長三尺，頭已成蛇，能動搖，懸之滴盡，唯一發爾。

吐解蠱毒︰以清油多飲，取吐。（《嶺南方》）。

解河豚毒︰一時倉卒無藥。急以清麻油多灌，取吐出毒物，即愈。（《衛生易簡方》）。

解砒石毒︰麻油一碗，灌之。（《衛生方》）。

大風熱疾︰《近效方》云︰婆羅門僧療大風疾，並熱風手足不遂，壓丹石熱毒。用硝石一兩，生烏麻油二大升，同納鐺中。以土墼蓋口，紙泥固濟，細火煎之。初煎氣腥，藥熟則香氣發。更以生脂麻油二大升和合，微煎之。以意斟量得所，即內不津器中。凡大風人，用紙屋子坐病患，外面燒火發汗，日服一大合，壯者日二服。三七日，頭面 瘡皆滅也。（《圖經》）。

傷寒發黃︰生烏麻油一盞，水半盞，雞子白一枚，和攪服盡。（《外台》）。

小兒發熱︰不拘風寒飲食時行痘疹，並宜用之︰以蔥涎入香油內，手指蘸油摩擦小兒五心、頭面、項背諸處，最能解毒涼肌。（《直指》）。

預解痘毒︰《外台》云︰時行暄暖，恐發痘瘡。用生麻油一小盞，水一盞，旋旋傾下油
內，柳枝攪稠如蜜。每服二、三蜆殼，大人二合，臥時服之。三、五服，大便快利，瘡自不生小兒初生大小便不通。用真香油一兩，皮硝少許，同煎滾。冷定，徐徐灌入口中，咽下即通。（《藺氏經驗方》）。

卒熱心痛︰生麻油一合，服之良。（《肘後方》）。

鼻衄不止︰紙條蘸真麻油入鼻取嚏，即愈。有人一夕衄血盈盆，用此而效。（《普濟方》）。

胎死腹中︰清油和蜜等分，入湯頓服。（《普濟方》）。

漏胎難產︰因血乾澀也。用清油半兩，好蜜一兩，同煎數十沸，溫服，胎滑即下。他藥無產腸不收︰用油五斤，煉熟盆盛。令婦坐盆中，飯久。先用皂角（炙，去皮）研末。吹少許

癰疽發背，初作即服此，使毒气不內攻︰以麻油一斤，銀器煎二十沸，和醇醋二碗。分五腫毒初起︰麻油煎蔥黑色，趁熱通手旋塗，自消。（《百一選方》）

喉痺腫痛生油一合灌之，立愈。（《總錄》）。

丹石毒發，發熱者︰不得食熱物，不用火為使。但著濃衣暖臥，取油一匙，含咽。戒怒
二去滓。合酒每服三合，百日氣血充盛也。

身面瘡疥︰方同下。

梅花禿癬︰用清油一碗，以小竹子燒火入內煎沸，瀝豬膽汁一個，和勻，剃頭擦之，二、三日即愈。勿令日晒。（《普濟方》）。

赤禿髮落︰香油、水等分，以銀釵攪和。日日擦之，髮生乃止。（《普濟方》）。

髮落不生︰生胡麻油塗之。（《普濟方》）。

令髮長黑︰生麻油、桑葉煎過，去滓。沐髮，令長數尺。（《普濟》）。

滴耳治聾︰生油日滴三、五次。候耳中塞出，即愈。（《總錄》）。

蚰蜒入耳︰劉禹錫《傳信方》︰用油麻油作煎餅，枕臥，須臾自出。李元淳尚書在河陽日，蚰蜒入耳，無計可為。腦悶有聲，至以頭擊門柱。奏狀危困，因發御藥療之，不驗。忽有人獻此方，乃愈。（《圖經》）。

蜘蛛咬毒︰香油和鹽，摻之。（《普濟方》）。

冬月唇裂︰香油頻頻抹之。（《相感志》）。

身面白癜︰以酒服生胡麻油一合，一日三服，至五斗瘥。忌生冷、豬、雞、魚、蒜等百日。（《千金》）。

小兒丹毒︰生麻油塗之。（《千金》）。

打撲傷腫︰熟麻油和酒飲之，以火燒熱地臥之，覺即疼腫俱消。松陽民相毆，用此法，經官驗之，了無痕跡。（趙葵《行營雜錄》）。

虎爪傷人︰先吃清油一碗，仍以油淋洗瘡口。（趙原陽《濟急方》）。

毒蜂螫傷︰清油搽之妙。（同上）。

毒蛇螫傷︰急飲好清油一二盞解毒，然後用藥也。（《濟急良方》）

燈盞殘油

【主治】能吐風痰食毒，塗癰腫熱毒。又治 犬咬傷，以灌瘡口，甚良（

麻枯餅

時珍曰︰此乃榨去油麻滓也。亦名麻籸 （音辛）。荒歲人亦食之。可以養魚肥田，亦《周禮》草人疆𪲹用蕡之義。

【附方】新二。

揩牙烏髪︰麻枯八兩，鹽花三兩，用生地黃十斤取汁，同入鐺中熬乾。以鐵蓋覆之，鹽泥泥之，煆赤，取研末。日用三次，揩畢，飲薑茶。先從眉起，一月皆黑也。（《養老書》）。

疽瘡有蟲︰生麻油滓貼之，綿裹，當有蟲出。（《千金方》）。

青蘘

（音穰。《本經》上品） 恭曰︰自草部移附此。

【釋名】夢神，巨勝苗也。生中原山谷。（《別錄》）。

【氣味】甘，寒，無毒。

【主治】五臟邪氣，風寒濕痺，益氣，補腦髓，堅筋骨。久服，耳目聰明，不飢不老增壽（《本經》）。主傷暑熱（思邈）。作湯沐頭，去風潤髮，滑皮膚，益血色（《日華》）。治崩中血凝注者，生搗一升，熱湯絞汁半升服，立愈（甄權）。祛風解毒潤腸。又治飛絲入咽喉者，嚼之即愈（時珍）。

【發明】宗奭曰︰青蘘即油麻葉也。以湯浸，良久涎出，稠黃色，婦人用之梳髮，與《日華》作湯沐髮之說相符，則胡麻之為脂麻無疑。

弘景曰︰胡麻葉甚肥滑，可沐頭。但不知云何服之？《仙方》並無用此，亦當陰乾為丸散爾。

時珍曰︰按︰服食家有種青蘘作菜食法，云︰秋間取巨勝子種畦中，如生菜之法。候苗出采食，滑美不減於葵。則本草所著者，亦茹蔬之功，非入丸散也。

胡麻花

思邈曰︰七月採最上標頭者，陰乾用之。

藏器曰︰陰乾漬汁，溲麵食，至韌滑。

【主治】生禿髮（思邈）。潤大腸。人身上生肉疔者，擦之即愈（時珍）。

【附方】新一。

眉毛不生：烏麻花陰乾為末，以烏麻油漬之，日塗。（《外臺秘要》）。

麻𥟠

【主治】燒灰，入點痣去惡肉方中用（時珍）。

【附方】新二。

小兒鹽哮︰脂麻稭，瓦內燒存性，出火毒，研末。以淡豆腐蘸食之。（《摘玄方》）。

耳出膿︰白麻稭刮取一合，花胭脂一枚，為末。綿裹塞耳中。（《聖濟總錄》）。

亞麻

（宋《圖經》）

【釋名】鵶麻（《圖經