5. 饮食：

燕人传统的主食是内亚系的，以小麦粉制作的面食为主，民间小吃比较丰富。不同于中原人的馒头和西北人的面条，燕人主食以大饼为主，常食用炒饼或烩饼。相较于菜系复杂精致的南方人跟面食丰富的西北人，燕人的饮食习惯较为简单粗犷，没有形成所谓的“冀菜”，接近于相邻的蒙古和满洲，实用为上，喜欢肉食。

燕人最突出的代表性食物可以说就是火烧了，这是一种从烧饼演化而来的小吃，所以也有一种火烧叫吊炉烧饼，可能和维吾尔人的馕有共同起源，是因游牧民便于马上携带而发明出来的。做法都是将和好的面团揉成小圆饼上面沾上芝麻在炉壁烤制而成。但火烧多为死面，制作更快，所以成为燕人最常见的快餐。可以说火烧就是燕式汉堡，都是在面饼中加入肉类为主的食材，食用起来非常简单方便，同时配以本地产的燕京啤酒，和日耳曼人的饮食习惯十分相似，和德国人一样也喜欢吃香肠，有本地特色的蒜肠，常夹在火烧里食用。现代燕人则以驴肉作为食材的驴肉火烧广为人知，但平时常吃的火烧里面可以添加各种食材，而不局限于驴肉，驴肉只是给突出特色的招牌而已。驴肉火烧是保定起源的，为传统的圆形，传播到东边的沧州以后就形成了河间式的长方形火烧。而在北京则形成了卤煮火烧，在